Kadar Protein Pada Tempe yang Perlu Anda Ketahui

Kadar Protein Pada Tempe. Tempe ialah makanan khas asli Indonesia kaya nutrisi dan juga memiliki sebuah cita rasa yang unik. Terbuat fermentasi sebuah biji kedelai memakai jamur Rhizopus, tempe mempunyai tekstur padat dan juga agak kenyal. Pada proses fermentasi tidak hanya mengubah sebuah rasa serta tekstur kedelai, tapi juga meningkatkan sebuah kandungan gizi dan juga mempermudah pencernaan.

Tempe menjadi pilihan yang sangat baik untuk memenuhi kebutuhan sebuah protein pada tubuh. Protein sebagai zat gizi esensial berperan agar membangun serta juga dapat memperbaiki sebuah jaringan tubuh, membentuk enzim dan juga hormon, serta menjaga sebuah sistem kekebalan tubuh. Dengan sebuah kandungan protein tinggi serta profil asam amino yang lengkap, tempe menjadi alternatif sehat bagi sumber sebuah protein hewani, terutama bagi vegetarian ataupun yang mempunyai alergi pada produk susu.

Kandungan gizi pada tempe

Setiap 100 gram pada tempe mengandung 18-20 gram protein, setara dengan  sumber protein hewani. Protein pada sebuah tempe mempunyai sebuah profil asam amino lengkap, maksudnya mengandung semua asam amino esensial pada tubuh butuhkan. Membuat sebuah tempe menjadi alternatif sehat bagi yang mengurangi konsumsi daging ataupun memiliki alergi pada produk hewani.

Selain kaya protein, tempe juga merupakan sebuah sumber vitamin serta juga mineral baik. Vitamin B kompleks, seperti vitamin B1 atau juga B2, serta B12, sangat melimpah pada sebuah tempe. Vitamin berperan juga pada sebuah metabolisme energi, pembentukan sebuah sel darah merah, serta juga fungsi saraf. Tempe juga mengandung sebuah mineral seperti kalsium, zat besi ataupun fosfor, serta magnesium untuk kesehatan pada tulang dan juga pembentukan darah serta fungsi pada otot.

Serat pangan ialah sebuah komponen penting pada tempe. Kandungan serat tinggi pada sebuah tempe bermanfaat bagi kesehatan pencernaan. Serat membantu melancarkan ketika buang air besar, serta menjaga kesehatan usus, serta juga menurunkan risiko penyakit jantung. Tempe mengandung lemak sehat, terutama pada asam lemak tak jenuh dapat membantu menurunkan sebuah kadar kolesterol jahat pada darah.

Proses Pembentukan Protein dalam Tempe

Proses fermentasi pembuatan sebuah tempe ialah kunci dalam pembentukan sebuah protein. Jamur Rhizopus, jenis sebuah jamur yang dipakai pada pembuatan sebuah tempe, memiliki peran yang penting. Jamur ini menghasilkan sebuah enzim protease mampu memecah sebuah protein kompleks pada kedelai menjadi peptida serta asam amino yang sederhana. Proses pemecahan tidak hanya meningkatkan ketersediaan protein bagi tubuh, tapi juga mengubah struktur sebuah protein sehingga lebih mudah dicerna. Selama proses fermentasi, jamur Rhizopus juga mensintesis protein baru bermanfaat bagi tubuh.

Beberapa faktor mempengaruhi sebuah kadar protein pada sebuah tempe yang akan dihasilkan. Varietas kedelai yang dipakai sebagai bahan baku memiliki sebuah kandungan protein yang berbeda-beda. Kedelai dengan kandungan protein tinggi akan menghasilkan sebuah tempe dengan kadar protein yang lebih tinggi pula. Jenis ragi tempe juga mempengaruhi kadar protein akhir. 

Ragi tempe yang berbeda memiliki strain jamur Rhizopus yang berbeda pula, sehingga aktivitas enzim protease yang dihasilkan pun juga berbeda. Lama sebuah fermentasi juga menjadi faktor penting. Fermentasi terlalu singkat ataupun terlalu lama dapat menghambat pertumbuhan jamur dan juga aktivitas enzim, sehingga mempengaruhi sebuah kadar protein yang terbentuk. Kondisi lingkungan selama fermentasi, seperti suhu serta kelembaban, juga berperan penting. Suhu terlalu tinggi atau juga terlalu rendah dapat menghambat pertumbuhan sebuah jamur, sedangkan kelembaban yang terlalu rendah dapat menyebabkan tempe menjadi kering dan juga mengurangi aktivitas enzim.

Tempe sebagai Alternatif Sumber Protein

Protein pada sebuah tempe memiliki profil asam amino yang lengkap, sehingga dapat memenuhi semua kebutuhan tubuh. Selain itu, tempe juga kaya akan serat, vitamin, dan juga mineral yang penting untuk kesehatan.

Bagi penderita alergi terhadap protein hewani, tempe menjadi pilihan yang aman. Alergi terhadap protein hewani seperti susu sapi, telur, ataupun kacang-kacangan sering membuat seseorang kesulitan mencari sumber protein alternatif. Tempe sebagai sumber protein nabati, bebas dari alergen tersebut.

Dari perspektif kesehatan lingkungan, produksi tempe juga memiliki sebuah dampak yang lebih ramah lingkungan dibandingkan produksi daging. Proses pembuatan sebuah tempe tidak memerlukan lahan yang luas dan juga sumber daya air yang banyak seperti peternakan. Emisi gas rumah kaca dari produksi tempe jauh lebih rendah dibandingkan dengan produksi daging. Dengan memilih tempe, kita turut berkontribusi dalam mengurangi sebuah dampak negatif terhadap lingkungan.

Secara keseluruhan, tempe ialah sumber protein yang fleksibel serta dapat disesuaikan dengan berbagai kebutuhan diet. Baik bagi yang ingin menjalani gaya hidup sehat serta vegetarian, vegan, ataupum memiliki alergi makanan, tempe menjadi pilihan yang baik.

Tips Mengolah Tempe agar Maksimalkan Kandungan Protein

Untuk menjaga sebuah kandungan protein pada tempe tetap optimal, sebaiknya kita memilih sebuah metode memasak yang tidak terlalu merusak struktur protein. Berikut beberapa metode yang kami sarankan:

Mengukus

Mengukus ialah cara paling lembut untuk memasak sebuah tempe. Suhu yang tidak terlalu tinggi membantu menjaga sebuah kandungan protein dan juga nutrisi lainnya.

Merebus

Merebus juga merupakan metode yang baik untuk mempertahankan protein. Tapi, jangan merebus terlalu lama agar tekstur tempe tidak menjadi terlalu lembek.

Memanggang

Memanggang dengan suhu sedang dapat memberikan sebuah rasa yang lezat pada tempe tanpa merusak kandungan proteinnya.

Menumis

Menumis dengan sedikit minyak serta waktu yang singkat juga bisa menjadi pilihan yang baik.

Untuk meningkatkan penyerapan sebuah protein dari tempe, ada baiknya kita mengkombinasikannya dengan makanan lain yang mengandung nutrisi pelengkap. Berikut beberapa contoh kombinasi yang baik:

Nasi atau roti

Karbohidrat kompleks dalam nasi ataupun roti dapat membantu menyediakan energi untuk proses metabolisme protein.

Sayuran

Sayuran seperti bayam, brokoli, dan juga wortel mengandung vitamin serta juga mineral yang penting untuk penyerapan protein.

Buah

Buah-buahan seperti pisang, apel, dan juga jeruk mengandung vitamin C yang dapat membantu penyerapan zat besi dari tempe.

Lemak sehat

Tambahkan sedikit minyak zaitun ataupun alpukat untuk meningkatkan penyerapan vitamin larut lemak pada sebuah tempe.

Kesimpulan

Tempe, sebagai makanan fermentasi khas Indonesia, telah membuktikan dirinya sebagai sumber nutrisi yang kaya dan berharga. Dengan kandungan protein lengkap, serat tinggi, serta berbagai vitamin dan mineral, tempe berkontribusi signifikan dalam menjaga kesehatan tubuh. Baik sebagai alternatif protein bagi vegetarian dan vegan, atau sebagai bagian dari diet seimbang bagi semua orang, tempe layak menjadi pilar utama dalam pola makan sehat. Selain itu, proses pembuatan tempe yang ramah lingkungan menjadikannya pilihan yang bijaksana bagi konsumen yang peduli terhadap keberlanjutan.

Jika anda ingin mengkonsumsi tempe dengan lebih nikmat maka bisa menaburkannya dengan bumbu tabur, untuk membelinya bisa di produsen bumbu tabur.